额敏飞鹅是一种塔城额敏的特产，由于这里的鹅是通过鹅和野雁杂交的后代，因此保留了一定的飞行能力故称为飞鹅。

它是当地的一种土著鹅，有的一次能飞行数百米。体形大，成年公鹅体重5公斤以上，母鹅3-4公斤，以青草为食，冬季以糠麸、蔬菜为主。觅食能力强，秋后能成群结队飞往数公里甚至10多公里的农田茬地觅食，早出晚归，不需人看管。

额敏飞鹅肉质细嫩，味道鲜美可口，可以熏、可以烤、可以烹、可以炖，各种烹饪方法均受人们欢迎，尤以熏鹅肉抓饭最为有名，成为额敏宴席上的一道美味佳馔。熏鹅易于保护，可发袋装食品。